Quoi ? Une deuxième recette publiée aujourd’hui ? Youpiii ! Pour tout vous dire, j’ai pris énormément de retard dans mes publications sur le blog alors j’essaye de me rattraper !!! Après la recette de la ficelle picarde, on revient au sucré avec l’une de mes gourmandises préférées : le financier aux amandes

C’est juste l’un des meilleurs gâteaux du monde !!! Je pourrais en manger des tonnes !

Je vous avais déjà proposé une version à la pistache et aux framboises (ici), mais je préfère quand même la version originale.

Et puis c’est tellement facile à faire, et il ne faut pas beaucoup d’ingrédients.

Ingrédients (pour 6 grosses pièces ou 12 moyennes)

• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine fluide
• 150 g de sucre
• 75 g de beurre
• 4 blancs d’oeufs (on ne jette pas les jaunes !! Ils peuvent servir à réaliser des crèmes pour accompagner les financiers, ou bien dorer des feuilletés…)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 petite pincée de sel

Réalisation

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Graisser le moule à financiers (ou à minis cakes, ou autre, au choix…)
• Mélanger dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter-les au mélange précédent.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger.
• Répartir la pâte dans le moule. A cette étape, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des amandes effilées, des raisins, des framboises…. Puis enfourner pour 15 à 20 min. Les financiers doivent être bien dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
• Régalez-vous bien !

Recette source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_financiers_13690.aspx