Cake persil, noix et goji

Cake persil, noix et goj

Ce cake persil, noix et goji vous redonnera le sourire même sous la pluie !

Bah oui je dis ça car je l’ai mangé un midi pour mon déjeuner un jour de pluie et il m’a redonné la pêche illico !

Il est bien moelleux et très parfumé grâce au persil et alors ce petit côté acidulé des baies de goji équilibre le tout à merveille !

Ce cake découvert sur le blog de Le Festin de Dan est une très belle découverte !

J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.

Je remercie également ma maman qui m’a donné ce gros bouquet de persil frisé qui m’a permis de trouver l’inspiration !

Ce cake est parfait pour le pique-nique ou un repas léger avec une bonne salade de tomates par exemple.

Vous me suivez en cuisine…

Ingrédients :

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
125 g de lait ribot
50 g d’huile olive
50 g d’huile de tournesol
1 gros bouquet de persil frisé
100 g de gruyère râpé
30 g de cerneaux de noix + 3 pour la décoration
40 g de baies de goji
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C.

Mélangez la farine, la levure puis le sel et le poivre. Creusez un puits et versez-y le lait petit à petit en fouettant bien l’ensemble jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque.

Puis incorporez l’huile en fouettant énergiquement.

Lavez, séchez le persil puis hachez le grossièrement. Hachez également les noix grossièrement. Déposez dans votre pâte le persil haché, le gruyère râpé, les noix hachés et les baies de goji. Chemisez (recouvrez) un moule à cake de papier cuisson. Versez la pâte dans votre moule et enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous !

Les noix étant de saison, je participe à Cuisinons de saison initié par Gut.

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Ingrédients :

Préparation :

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