S'il y a un domaine que j'adore en cuisine, c'est la boulange. J'adore, cependant, j'avoue que la difficulté est grande quand on cuisine sans oeufs et sans gluten.

Mais je suis persévérante, et je teste et teste encore jusqu'à la bonne recette. Celle qui me convient et qui illumine les yeux de mon allergique gourmand.

C'est le cas avec cette recette. Je l'ai adapté du magasine "Campagne Gourmande" car elle me faisait de l'oeil. Il a fallu remplacer la farine de blé par du Sans Gluten et l'oeuf. Ce dernier l'a été par le yaourt. Mais je me demande ce que donnerais cette recette si je remplace le yaourt par de la compote de pomme......

Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque......

Temps de préparation: 20 mn Temps de repos: 30 mn et 1H30 Temps de cuisson: 30 mn

• 100 g de fécule de tapioca Bio
• 250 g de farine de riz demi complet Bio
• 1 c à café de gomme de guar Bio
• 100 g de beurre 1/2 sel Bio à T° ambiante
• 150 ml de lait Bio
• 50 g de sucre Bio
• 1 yaourt Bio
• 4 g de sel
• 20 g de levure de boulangerie fraiche
• une belle poignée de raisins secs Bio (facultatif)

Dans le bol du robot pâtissier mettre dans l'ordre suivant: la fécule, la farine, la gomme de guar, le sel, le sucre. Mélanger un peu puis ajouter le beurre, le lait, le yaourt, les raisins secs et la levure de boulangerie.

Lancer le pétrissage à petite vitesse, pendant 5 mn puis à vitesse rapide 5 mn.

Laisser reposer 30 mn.

Sortir la pâte du bol, former une boule. La placer sur du papier cuisson, couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler 1H30, à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 190°.

Saupoudrer la brioche de sucre et enfourner pour 30 mn. Attention, si vous jugez le temps de cuisson insuffisant, l'adapter à son four.

Sortir du four et laisser refroidir.