Minis crumb cakes à la nectarine
On se retrouve une nouvelle fois pour l’Escapade en Cuisine.
Ce mois-ci le thème est pique-nique sucré et je devais aller piocher ma recette chez Mathilde du blog Culinairement Parlant et c’est Maggy du blog Magg Kitchenette qui vient chez moi.
Le choix n’a pas été difficile car dès que j’ai vu sa recette de muffins façon crumble à la rhubarbe, je savais que je tenais ma recette.
J’ai effectué quelques modifications en remplaçant notamment la rhubarbe par des nectarines et j’ai utilisé du sucre de canne roux dont j’ai diminué la quantité par rapport à la recette d’origine parce que mes nectarines étaient bien juteuses et sucrées.
Après chacun ses goûts ! A vous de jauger…
Le crumb cake est un cake moelleux surmonté d’un crumble croustillant sur le dessus dont vous avez déjà dû voir plusieurs versions en vous baladant sur la blogosphère.
Le crumb cake est de la même trempe que le browkie ou le browcake, un gâteau au mélange de saveur et de texture…moi je suis fan et vous ?
Pour 12 Minis crumb cakes :
Pour les petits cakes :
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 2 oeufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre roux
- 100 ml de lait ribot
- 200 g de nectarines (poids sans le noyau)
Préparation :
Commencez par éplucher les nectarines puis coupez-les en petits dés.
Faites fondre le beurre. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait et le beurre fondu refroidi.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, levure et poudre d’amandes.
Versez le mélange sec sur la préparation précédente et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Incorporez délicatement les dés de nectarine.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Pour le crumble :
Ingrédients :
- 40 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 30 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un petit saladier, déposez le beurre mou, le sucre et la farine. Sablez le tout du bout des doigts.
Saupoudrez le crumble sur la pâte à cake de façon à les recouvrir entièrement.
Enfournez pour environ 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous !
Vraiment j’adore !!!
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