Bonjour Bonjour J’espère que vous allez bien et que vous profitez de votre été ! Aujourd’hui je vous propose la recette de mes petites tartelettes aux framboises sur une chantilly mascarpone à la rose. Le rendu est très joli et surtout très frais en ces chaudes journées de juillet !

J’étais tombée sur cette recette dans le magazine Régal il y a quelques années déjà. Je l’avais réalisée pour une amie de ma famille et elle avait eu un grand succès, en version minis tartelettes. Et elle est toujours restée dans un coin de ma tête !

Vous pouvez aussi remplacer les framboises par des fraises, d’autres fruits rouges, ou bien des fruits jaunes,… Au gré de vos envies !! De plus, vous pouvez jouer sur les formats : mignardises, tartelettes ou grande tarte

J’aime beaucoup réaliser des chantilly au mascarpone, qui sont certes un peu plus grasses mais qui se tiennent mieux et qui sont un peu plus gourmandes, il faut se l’avouer ! Dans cette recette la chantilly est aromatisée à la rose, dont le doux parfum subtil arrive en fin de dégustation…

Sur les photos, c’est une armée de minis tartelettes réalisées pour le buffet d’inauguration du showroom Mysweetmakeup

Ingrédients pour 4 tartelettes, soit environ 10 minis tartelettes ou une petite tarte

Pour la pâte sablée :

• 100 g de farine
• 25 g de poudre d’amande
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 1 œuf entier

Pour la crème :

• 150 g de mascarpone
• 20 cl de crème entière
• 4 cuillères à soupe d’eau de rose

+ des framboises fraîches ou surgelées (mais celles en barquettes, pas en sachet qui vont rendre du jus)… Et si vous le souhaitez : du sucre de glace, des feuilles de menthe,…

Réalisation

• Préparer la pâte à tarte : mélanger les poudres, ajouter le beurre ramolli et enfin l’œuf. Pétrir sans trop travailler la pâte, faire une boule, filmer et laisser reposer 1 h au frais.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte au rouleau, découper 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Pour la cuisson, c’est au choix : soit à plat sur une feuille de cuisson, soit dans un moule à tartelette, soit dans un cercle. Ne pas hésiter à couvrir d’un petit cercle de papier cuisson et d’y déposer des billes de céramique pour éviter que la pâte ne gonfle en cuisson. Enfourner pour environ 25/30min. Le fond de tarte ne doit pas être trop doré. Laisser refroidir.
• Réaliser la crème : dans un bol, monter en chantilly bien ferme le mascarpone et la crème fraîche, ajouter vers la fin l’eau de rose. Mettre la crème dans une poche munie d’une douille lisse
• Montage des tartelettes : pocher la chantilly sur le fond de pâte, en dôme, en spirale,… Puis y déposer les framboises.

• A la dernière minute, saupoudrer de sucre glace, et ajouter une petite feuille de menthe.
• Régalez vous bien !