Bonsoir mes petits choux😀

Vous avez surement reconnu ici les paroles de notre très connu Jacques Brel, mais sur ce blog, point de chansonnette non non non! Je me suis rendue compte d’une chose il y a peu… Je ne vous ai jamais -JAMAIIIS- proposé de recette de madeleine -shame on me-:s

Les madeleines, c’est un peu le petit gâteau facile à transporter dans le cartable pour le goûter, le biscuit que l’on chipe discrètement avant de partir jouer dehors avec les copains, c’est aussi celui que l’on déguste tranquillement avec une bonne tasse de thé pour se relaxer… Bref, la madeleine pour moi, c’est comme pour Proust: le plein de souvenirs en une bouchée😉 -Sauf que lui était ô combien plus talentueux que moi -:p

Je souhaitais avoir une madeleine comme celle de mon enfance, et en cherchant longtemps -très longtemps- je suis tombée sur la recette de M. Lenôtre. Talentueux et innovant pâtissier et plutôt trèèèèès vieux puisque né en 1920 et décédé en 2009, j’ai donc pensé obtenir les madeleines de mes rêves, à l’ancienne.

Belles et bossues, je ne fus pas déçue! 😉

Etant donné que vos enfants -si vous en avez- sont en vacances scolaires, vous pouvez aisément réaliser cette recette à 4 mains, d’ailleurs n’hésitez pas à m’envoyer une photo de vos petits loups fouet en main pour les récompenser -ils figureront dans une rubrique spéciale sur mon blog-😉

A vos fouets les amis !

Les ingrédients:

• 3 oeufs
• 130g de sucre
• 20g de miel doux
• 1 pincée de sel
• 5g de levure chimique
• 125g de beurre mou
• 1 gousse de vanille -la recette originale utilise le zeste d’un citron, mais j’ai préféré la vanille-

Avant toute chose, sortez votre beurre du frigo pour qu’il ramollisse et soit perfect pour la recette!

Dans la cuve du robot, mettre les oeufs entiers, le sucre, le miel et le sel et mettre à battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter ensuite la levure mélangée à la farine. Il ne vous reste plus qu’à incorporer le beurre mou ainsi que les grains de la gousse de vanille. Et voilà, ni plus, ni moins :p

Voici l’étape la plus importante : il vous faut absolument faire refroidir votre pâte -j’ai lu ailleurs au moins 2h- mais, personnellement j’ai réalisé ma pâte le matin et j’ai cuit mes madeleines 6h après pour le goûter, la pâte était donc devenue bien épaisse et consistante, donc bien refroidie.

10 minutes avant la fin du refroidissement, préchauffez votre four à 230°c.Une fois le temps de refroidissement terminé, il faut remplir vos empreintes à madeleines de pâte, aidez-vous de 2 cuillères, l’appareil étant plus difficile à travailler, cela vous permettra de remplir convenablement chaque empreinte. Ici j’ai beurré et fariné mon moule par peur de tout retrouver collé et indémoulable, mais ce n’était vraiment pas nécessaire.

Juste avant d’enfourner, baissez la température à 200°c, cuire les madeleine 4 minutes. Elle vont gonfler mais aussi créer un creux en leur centre, pas de panique, c’est normal😉

Ensuite baissez la température à 180° pour 4 minutes, et hop comme par magie la bosse si caractéristique de la madeleine apparait,

mais elles manquent encore un peu de couleur alors, laissez 4 minutes supplémentaires.

Démoulez!

Et voilà, mesdames, messieurs c’est prêt😀

Bonne dégustation

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