Pour cette semaine, encore sous la pluie, l'été n'est pas encore là !, une tarte salée aux poireaux et au fromage de chèvre va nous régaler et nous réchauffer, un peu...

Tarte au fromage de chèvre et aux poireaux
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée (ou brisée) pur beurre
1 poireau
2 fromages de chèvre ( type Pélardon)
2 oeufs
20 cl de crème liquide
20 de beurre
1 petit oignon
5 cl d'eau
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Pelez et émincer l'oignon.
Lavez, puis coupez le poireau en petits tronçons de 3 cm environ. Faîtes-les suer dans une poêle, sur feu moyen, avec le beurre et le petit oignon émincé, pendant 3 minutes à couvert. Ajoutez l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient souples (environ 10 minutes).
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez.
Les poireaux cuits, les égoutter si nécessaire et réserver.
Garnissez un moule à tarte, recouvert de papier cuisson ou graissé, de pâte feuilletée et répartissez-y les poireaux égouttés. Ajoutez les 2 fromages coupés en deux dans l'épaisseur. Versez le mélange crème et oeufs, puis faire cuire dans le bas du four pendant 20 minutes.
Servez bien chaud.

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