Le beau temps, nous l’attendons,

Pour vous faire patienter, je vous propose cette délicieuse terrine de poissons et saumon fumé toute légère

Ingrédients :

500 G de filets de poisson (j’ai pris du merlan)

3 tranches de saumon fumé

4 tranches de pain de mie

10 cl de lait

20 cl de crème fraîche épaisse

3 Oeufs

sel poivre

Couper les filets de poissons et les mixer,

Retirer la croûte des tranches de pain de mie et émietter la mie,

Verser le lait par dessus, laisser imbiber puis essorer légèrement avec les mains,

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs,

Verser la purée de poissons dans un saladier et y ajouter la mie de pain, les jaunes d’oeufs, la crème fraîche,

Saler et poivrer. Mélanger l’ensemble,

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°

Tapisser un moule à cake de papier aluminum. Verser une moitié de la préparation puis tapisser de saumon fumé. Recouvrir du reste de la préparation.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et faire cuire une heure

Laisser refroidir avant de déguster

Il n’y a plus qu’à déguster

A bientôt