Hello la Gourmand’Inn-o-Sphère😀

Me revoila pour partager avec vous une recette dont je viens tout juste de soulever les secrets.

Et oui, je pâtisse depuis presque un an, comme quoi, l’expérimentation prend du temps. Mais, pour votre plus grand plaisir, voici les meilleurs cookies du monde entier -voui, voui, exactement, vous avez bien entendu « entier »-.

Je suis une très grande adepte du cookie, mais pas n’importe lequel : le crousti-moelleux. C’est-à-dire un biscuit à l’extérieur croustillant à souhait et au coeur super-méga moelleux.

Mais, un cookie de cette qualité requiert une sacrée dose d’expérimentation… La preuve je pâtisse depuis presque un an, et enfin je trouve « LA » recette : celle qui me convient parfaitement.

Le secret c’est de remplacer le beurre par … de la margarine ! Et oui, avec le beurre on obtient un genre de sablé pas assez croustillant à mon goût, qui du coup ne contraste pas assez avec le moelleux du coeur. Aussi, utiliser du sucre roux non raffiné -qui a donc des grains plus gros- apporte une « croustillance » inégalable. De plus, le fait de cuire sur une plaque en fibre de verre type « silpat », -la mienne vient de chez Mathon– rend la cuisson parfaitement homogène, et ça c’est topissime !😀

Pour une vingtaine de cookies :

• 110g de margarine
• 160g de sucre roux -très important-
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 10g de levure chimique
• 200g de farine T55
• 100g de pépites de chocolat noir et au lait
• 75g de pralin

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélangez avec une maryse les sucres et la margarine -fondue mais froide-, ajoutez l’oeuf. Incorporer la farine afin d’obtenir une pâte homogène, il ne reste plus qu’à ajouter les pépites de chocolat et le pralin.

La pâte est plutôt collante, donc difficilement maniable. Prenez alors deux cuillères à soupe ou une cuillère à boule de glace pour former des boules de pâte de la taille d’une noix.

ATTENTION: il est nécessaire d’espacer les boules car, les cookies vont s’étaler à donf les enfants !

Hop, au four pour 8 minutes 30 –GRAND MAXIMUM– sinon, pour le moelleux, ben c’est tout simplement foutu mon ami. Pour ceux qui souhaitent faire de plus grands cookies adaptez le temps de cuisson mais, par tranche de 30 secondes, c’est excessivement rapide !

On sort la plaque du four, et on laisse refroidir au maximum – 5-10 minutes- entre les fournées. Décollez-les de la plaque à l’aide d’une spatule. Il ne vous reste plus qu’à recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Un dernier conseil : ne trainez pas pour sortir de la cuisine et en manger quelques un… Parce que, ces petits biscuits se font dévorer à une allure folle !

Enjoy😀