INGRÉDIENTS

Une botte de carottes fanes.
Deux bulbes de fenouil.
100 grammes de tofu fumé.
Ail, oignon, huile d’olive.

C’EST PARTI

Laver, gratter les carottes. (avec les fanes, on peut réaliser un pesto riche en goût)
Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement (de préférence à la mandoline)
Couper le tofu en dés.
Hacher l’ail et l’oignon.
Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le tofu, remuer quelques minutes avant d’incorporer le fenouil et le carottes entières.
Assaisonner, mouiller d’un demi verre d’eau et cuire 30 minutes à couvert sur un feu doux.
Ce plat complet peut s’accompagner d’une céréale (ici un petit épeautre de Haute Provence)