Il n'y a pas longtemps, Corinne (Mamou&Co) m'avait saliver avec un velouté de queues d'asperges.
Mais étant en vacances à Saint-Malo, j'ai dû m'adapter au ustensiles présents dans la location...
Pas de blender ou de robot plongeant pour mixer, le velouté est donc devenu consommé, mais c’était quand même très bon !!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
une douzaine d'asperges pas trop grosses - une douzaine de pattes d'araignée de mer - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre
Préparation :
Mais étant en vacances à Saint-Malo, j'ai dû m'adapter au ustensiles présents dans la location...
Pas de blender ou de robot plongeant pour mixer, le velouté est donc devenu consommé, mais c’était quand même très bon !!
Ingrédients pour 2 vagabonds :une douzaine d'asperges pas trop grosses - une douzaine de pattes d'araignée de mer - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher les asperges et les cuire une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée
- Egoutter et garder 5 louches de bouillon de cuisson
- Rafraîchir et garder la partie la plus tendre pour une autre utilisation
- Couper les queux en tronçons
- Décortiquer les pattes d'araignées de mer pour récupérer la chair
- Réchauffer le bouillon avec les tronçons d'asperge et la crème fraîche
- Poivrer et servir avec la chair de crabe