Je ne sais pas si vous connaissiez le Timor Oriental, mais moi, pas du tout !!
C'est encore une fois grâce à Sophie et "Cuisiner pour la Paix" que j'ai découvert ce pays dont c'est aujourd'hui la fête nationale.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 botte de cresson - 220 g de gésiers confits - 1 gousse d'ail - le jus et le zeste d'un citron vert - 2 cm de racine de gingembre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
C'est encore une fois grâce à Sophie et "Cuisiner pour la Paix" que j'ai découvert ce pays dont c'est aujourd'hui la fête nationale.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :1 botte de cresson - 220 g de gésiers confits - 1 gousse d'ail - le jus et le zeste d'un citron vert - 2 cm de racine de gingembre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Détacher les bouquets de cresson de leurs tiges et les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau vinaigrée
- Rincer et essorer au maximum
- Faire fondre la graisse des gésiers au bain marie
- Les émincer et les dorer à la poêle, à feu vif, pendant 2 à 3 minutes
- Éplucher et hacher l'ail et le gingembre
- Les mélanger à l'huile et au jus de citron
- Ajouter zeste, sel et poivre
- En incorporer une partie au cresson et napper les gésiers avec le reste