C‘était l’an passé.

Je reçois un texto de Manon (aka La Petite Bette): « Faut absolument que tu essaies le sandwich saucisses/kimchi à la Boucherie Lawrence, c’est dé-bi-le ».

Si Manon a cette réaction pour un sandwich, une grosse lumière rouge s’allume sur mon radar gastronomique instantanément. Et quand je dis au même moment, cette fois-là, j’ai sauté dans mon automobile et parcouru les 4 kilomètres vers l’Eldorado promis. Vu que Manon fait son propre kimchi, j’avais eu plusieurs conversations sur comment ça se fait, c’est-tu compliqué et qu’est-ce tu mets là-dedans? D’ailleurs, dans le fermenté, Manon commence à faire un B.A.C. par certificats (kombucha, kimchi, ricotta, commence à se dessiner une tendance ici, non?).

boucherie Lawrence

Fierté nationale des deux Corées (quoique ça a l’air que Kim Jung-Un est pas mal fier d’avoir inventé le burger (?!?) aussi) et patrimoine culturel mondial (immatériel) reconnu par l’Unesco depuis l’an passé, ce chou fermenté et pimenté qu’on appelle le kimchi rehausse de façon spectaculaire le boeuf. Ça procure un petit « uumfff » à chaque bouchée, sans les désagréments d’avoir à occuper le poste de leader débile d’une dictature sanguinaire (serait-ce l’allégorie du piquant dans le kimchi? « Belle dictature, un peu trop piquant à mon goût, merci »).

En m’y rendant, je me disais « comment ça peut marcher ça, du kimchi…avec des saucisses, really? »).

Non seulement ça marche, mais c’est solidement délicieux, un mariage sublime d’est vs ouest (et symboliquement située sur le rue qui les séparent dans notre île en ville) et une surprenante complémentarité des ingrédients protagonistes.

C’est toujours un peu inusité d’entrer dans une boucherie pour commander un sandwich mais plusieurs le font, et le font très bien. Un de mes meilleurs moments de sandwich à vie (un genre de Sports 30 pour sandwichs où on retrouve les faits saillants des 15 dernières années) a eu lieu sur l’île de Capri où une boucherie avait réuni le classique prosciutto-mozzarella di buffala-roquette. Je m’en souviens encore, je le goûte presque.

Sandwich saucisse/kimchi

La Boucherie Lawrence concocte leur propre kimchi maison et les saucisses aussi alors pour l’authentique authentiquement fait sur place, il ne se fait pas mieux – « it’s the real deal ».

Le pain rond est également exceptionnel, ils en vendent sur place. Je ne pense pas que c’est fait sur place en tant que tel. D’après moi, Lawrence connaît Guillaume, qui ne vit qu’à quelques pas et d’après moi, ce sont de bons voisins. Chacun son métier.

La combine se trouve donc dans ce pain frais avec une croûte craquante qu’on retrouve dans les meilleurs burgers à Montréal, tartiné de mayonnaise, quelques feuilles de laitue Boston, saucisses maison tranché sur le long et une gentille portion de kimchi bien fermenté, toujours épicé, jamais 9-1-1.

Non, je dirais que le kimchi rajoute une petite morsure, plus genre « sucette dans le cou », genre, rien pour te faire mourir, définitivement te rappelle que t’es en vie, en vie pour manger (oups, non ça c’est juste moi. Et Manon).

À $10 pour un sandwich et une bouteille d’eau minérale, c’est un sacré Deal pour des ingrédients de cette qualité. Le service est immédiat et ultra rapide, il y a même un petit comptoir pour manger sur place et regarder du monde marcher sur St-Laurent.

« As-tu essayé aussi leur sandwich à la porchetta? Yé encore meilleur que le saucisse ».

« Non, ça fait 6 fois que j’y vais et je ne peux pas commander autre chose que le saucisse/kimchi, il est rendu dans ma rotation régulière ».

Et si vous ne faites pas la recette de Manon, vous pouvez repartir avec un pot de kimchi de 500ml pour $5.

Je vais m’exprimer comme la madame de Frank’s Red Hot « I put that sh*t on everything » (référence ici si vous ne connaissez pas la fameuse campagne).

Nourriture: 5/5

Service: 5/5

Coût total : $10 taxes incluses (sandwich + bouteille d’eau)

Boucherie Lawrence

5237 boul. St-Laurent

boucherielawrence.com

Ouvert : tout le temps sauf les lundis

François Lavigueur, ami-collaborateur, recherchiste non-officiel en bonnes adresses, lectures et produits.

François c’est l’ami avec qui tu peux parler sans JAMAIS manquer de sujets.  En fait, dans son cas, il est possible de simplement l’écouter avec plaisir pendant des heures, tellement ses histoires sont colorées et intéressantes. Avouons-le, parfois on se demande si il aboutira à une fin avec tous ses détours, mais « Life is a journey, not a destination » et les plaisirs sont, avec François, dans les détails! Grand raconteur, éternel curieux, il est avide explorateur et d’un enthousiasme impossible à résister.