Depuis quelques jours nous récoltons nos premiers radis. J’aime bien croquer les petits radis du printemps, ils annoncent le retour du beau temps.

Ce que l’on sait moins, c’est que les fanes aussi se mangent, surtout quand elles sont bien fraîches et bien vertes. On peut les consommes crues, dans des tartinades par exemple ou sous forme de pesto, ou alors cuites  dans un petit velouté aux jolies couleurs du printemps.

Non seulement c’est une recette express, elle ne vous prendra qu’à peine 10 minutes à préparer (et encore je compte large) mais en plus c’est une recette anti-gaspillage. Même si mes poules adorent les fanes de radis, je trouvais dommage de ne pas essayer d’y goûter moi aussi. Ce velouté est très proche en goût à la soupe au cresson que j’adore !

• Préparation : 10 minutes –  Cuisson : 20 minutes 
• Niveau de difficulté : très facile
• Possibilité de congeler après cuisson
• Matériel : mixeur

Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Fanes d’une botte de radis bien fraîches et bien vertes
• 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
• Huile d’olive ou de tournesol
• 1 cube de bouillon (légumes pour moi)
• 50g de ricotta ou fromage frais
• Sel si nécessaire et poivre

Laver les fanes de radis et les essuyer à l’aide d’un torchon.
Peler la pomme de terre, la couper en dés et la rincer.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile.
Lorsqu’elle est bien chaude, jeter les fanes et les faire revenir 2 à 3 minutes en remuant très souvent.
Ajouter les dés de pomme de terre.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon cube.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Ajouter la ricotta et mixer le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc