Risotto au champignons

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250 gr de champinons de Paris

Quelques Morilles (c'est trop bon ça^^)

1 verre de riz

3 verres de bouillons de volailles

5 cl de vin blanc

DSCF2892Parmesan rapé

Persil

Beurre

Cuire le risotto :

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le riz.

Remuez jusqu'a legere coloration du riz puis deglacez au vin blanc.

Ajoutez 1/3 du bouillon de volaille, et laissez à feu doux le riz absorber le liquide.

Ajoutez le 2em tier de bouillon et laissez absorber

Ajoutez le 3eme tier de bouillon et en remuant régulierement cuire jusqu'a complette évaporation.

Liez le riz avec du paresan rapé et éventuellement une cuillere à soupe de crème mascarpone.

Les Champignons :

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Sur un feu vif et dans une poêle avec du beurre, faites sauter les champignons. en fin de cuisson rapjoutez le persil haché, rectifiez l'assaisonement.

Melangez delicatement le risotto et les champignons,

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Dressez

J'ai ajouté un peu de pesto de persil à realiser comme un pesto traditionnel en remplaçant le basilic par le persil

Risotto au champignons Mon pesto

Bon appetit


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