Je vous souhaite un Joyeux weekend de Pâques ! Que la chasse aux oeufs soit très gourmande !

Voilà encore une délicieuse recette de cookies de mon amie Christelle !

J’ai un peu modifié la recette de Michalak en y intégrant des baies de Goji et du grué de cacao à la place des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de cookies :

90 grs de cassonade

55 grs de beurre mou

1 oeuf

90 grs de farine

1 pincée de levure chimique

45 grs de grué de cacao

30 grs de baies de Goji

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à une consistance un peu crémeuse puis ajouter l’oeuf. Mélanger et ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Incorporer le grué de cacao et les baies de Goji.

Prélever des cuillères à café de pâte (ou à l’aide d’une boule à glace) et les déposer sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si nécessaire) en les espaçant.
Enfourner et laisser cuire 7 à 10 minutes (selon les fours). Les cookies ne doivent pas dorer et rester bien mous.

Laisser refroidir sur une grille.