Brioche à la cannelle

Brioche à la cannelle
La dernière fois que j'ai fait des brioches, ça doit remonter à l'époque de Louis XIV. C'est pour vous dire comme ça fait longtemps. J'adore les manger mais moins les réaliser. Et bien oui, c'est long long long à faire ! Aujourd'hui, j'ai sauté le pas pour mon petit amour de fils. (un bon petit déjeuner pour l'école, rien de mieux qu'un bout de brioche de maman pour cartonner le matin ^_^)
Je me suis inspirée de la bible rose de Christophe Felder.J'ai modifié un peu les quantités. Je vous note quand même les siennes.
  • 250g de farine T45
  • 40g de sucre
  • 1 cuil.à.c de sel
  • 10g de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 110g de beurre ( 165g de beurre C.Felder)
  • 20g de cannelle (30g de cannelle C.Felder) 
  • 1 oeuf
  1. Versez la farine,le sucre,le sel et la levure dans la cuve de votre batteur.
  2. Ajoutez les oeufs et pétrissez à vitesse lente.
  3. Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre mou. 
  4. Quand cette dernière est élastique et lisse, laissez-la pousser dans la cuve couverte d'un torchon. (pendant 1h)
  5. Mélangez la cannelle à votre pâte puis laissez poser pendant 1h.
  6. Placez la pâte sur un plan de travail fariné,aplatissez-la légèrement.
  7. Formez un rectangle puis découpez 4 morceaux identiques.
  8. Façonnez des boules et placez-les dans un moule à cake beurré. Laissez pousser 2h30 min.
  9. Lorsque les boules ont gonflé, dorez la brioche avec un oeuf battu.
  10. Trempez le bout de vos ciseaux dans de l'eau froide et réalisez des entailles au centre de chaque boule.
  11. Enfournez à 170°C pendant 20-25 min.
Brioche à la cannelle

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