ça f aisait longtemps que je voulais les faire !
Et enfin ça y est, l'occasion c'est présentée !
Une base de gâteau citronnée, garnie d'un lemon curd acidulé et enfin coiffée d'une délicieuse meringue à l'italienne... Un délice !
La Bataille Food, qu'est-ce que c'est ?
La Bataille Food est un défi culinaire sous forme de jeu initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna (Ses photos sont toujours magnifiques) qui réunit blogueurs et blogueuses mais pas que ! Les non blogueurs, peuvent aussi y participer !
Cette Bataille Food a lieu chaque premier mercredi du mois, autour d'un thème imposé par une marraine ou un parrain désigné.
Pour cette édition c'est Hélène du blog Rock The Bretzel , c'était Bénédicte du blog Douceurs Maison Osez la Gourmandise notre ancienne marraine.
Elle impose également deux ingrédients à la recette. Pour cette édition :
- Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, ...
- Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, ... Pour moi le CITRON !
Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation ET leur recette, qui est inédite sur leur page facebook et/ou leur blog, à 18 heures.
La marraine va s'occuper ensuite de regrouper les réalisations gourmandes dans un tableau Pinterest et les jours suivants indiquera qui sera la/le prochain(e) marraine/parrain.
Le but est de se faire plaisir, et d'échanger avec d'autres ! Moi j'adore ça ! Il y a toujours de très belles choses.
120 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de lait (5 cl)
l e jus et les zestes d'un citron jaune non traité
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Fouetter.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les à la pâte.
Mélangez et ajoutez le lait puis le jus de citron et son zeste finement râpé.
Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez 30 minutes.
65g de sucre
80g de beurre
1,5 feuilles de gélatine
Râpez la peau des citrons, et en presser le jus.
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mettre le jus de citron dans une casserole avec les zestes, le sucre et l'oeuf.
Faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer.
La crème va épaissir, ajouter alors la gélatine essorée hors du feu.
Incorporer le beurre, mixer légèrement et réserver au frais 1 h minimum.
100 g de sucre
2 blancs d'oeuf
Verser dans une casserole le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à 118°C. En même temps monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès que le sirop atteint 118°C, le verser lentement en filet sur les blancs à vitesse réduite. Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu'à refroidissement environ 5-10minutes. La meringue est devenue brillante.
A l'aide d'un petit couteau, enlever le centre du gâteau sans aller jusqu'au bout. Garnir une poche à douille munie d'une douille lisse de Lemon Curd et fourrer les cupcakes.
Verser la meringue dans une poche à douille puis décorer les cupcakes avec.
Si vous avez un chalumeau de cuisine, passez la meringue à la flamme rapidement (vous pouvez également les passez sous le gril du four très rapidementou directement dans votre four quelques minutes à 150°C ).
Les participants
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