Tarte au chou romanesco

Lorsque que j’ai vu cette tarte au chou romanesco chez Julia du blog Cooking Julia elle m’a tout de suite séduit par son visuel…

Vous ne trouvez pas qu’elle fait penser à des sapins sous la neige…

Je me suis dit tout de suite que ce petit côté ludique allait largement aidé mes loulous à goûter à cette tarte et ça a plutôt bien marché !

Pour tout vous avouez, je n’avais jamais cuisiné de chou romanesco alors c’était la recette idéale pour essayer !!!

Cette tarte au chou romanesco a eu beaucoup de succès !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 chou romanesco
• 150 g de fromage frais (type St Morêt ou Philadelphia)
• 1 crottin de chèvre
• 100 g de crème fraîche à 4 %
• 125 g de mozzarella
• 2 œufs + 1 blanc
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (pour moi surgelée)
• 25 g de parmesan râpé
• sel et poivre

Préparation :

Foncez un grand moule à tarte (24-26 cm) avec votre pâte brisée.

Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, détachez délicatement, les fleurettes du chou romanesco.

Lavez-les puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes environ.

Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 170°.

Dans le bol de votre robot mixeur, déposez le fromage frais, le chèvre en morceaux, la crème fraîche, la mozzarella (égouttée, essuyée et coupée en morceaux), les œufs, la ciboulette, du sel et du poivre.

Réservez une quinzaine de fleurettes de chou.

Ajoutez le reste dans le bol de votre robot.

Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez 10 minutes.

Sortez la tarte du four et disposez dessus les fleurettes de chou réservées.

Remettez la quiche au four pour 15-20 minutes (pour moi plutôt 30 minutes). L’appareil doit être pris mais ne pas être coloré. Couvrez de papier aluminium en fin de cuisson si besoin.

Saupoudrez la tarte de parmesan râpé juste avant de servir pour imiter la neige.

Succès garanti !!!!

Bon appétit.