Petites Marquises de Pâques (par Chantie) [Pâques]

Petites Marquises de Pâques (par Chantie) [Pâques]

Ces petites marquises peuvent être préparées la veille. 

 Elles ne seront dans ce cas, démoulées que le lendemain.



Pour 6 à 8 personnes :
Cuisson : 50 mnRéfrigération : 3 h minimum
Ingrédients :350 g de chocolat noir2 cuillerées à soupe d'eau2 cuillerées à soupe de rhum175 g de beurre ramolli + 20 g pour les moules100 g de sucre glace4 oeufs1 pincée de sel
Pour décorer :Un peu de pâte d'amande blanche rose et verte100 g d'oeufs de Pâques à la liqueur3 cuillères à soupe de cacao noir non sucré
Préparation:Casser le chocolat en petits morceaux dans une terrine.Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau.Placer la terrine dans un bain-marie très chaud.Remuer avec une spatule pour faire fondre le chocolat.Il ne doit pas cuire.
Dès qu'il est fondu, ajouter le rhum, mélanger et retirer la préparation du feu.Dans une autre terrine, couper le beurre en morceaux.Le fouetter en lui incorporant peu à peu le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
Puis, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Mélanger les jaunes à la crème au beurre puis ajouter le chocolat fondu.Beurrer des petits ramequins.
D'autre part, fouetter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.Les incorporer délicatement à la crème au chocolat en procédant en 2 fois.
Remplir les ramequins de cette préparation en tassant bien.Les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.
Passer les pâtes d'amande séparément au moulin à légumes, grille fine.Passer une lame de couteau autour de chaque ramequin.Puis, tremper juste un instant le fond dans l'eau chaude.Démouler aussitôt.
Enfin, saupoudrer les marquises avec le cacao noir au travers d'une petite passoire.Soulever délicatement les marquises à l'aide d'un couteau.Les glisser doucement sur le plat de service.
Décorer avec les vermicelles de pâte d'amande et les petits oeufs de Pâques.

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence