Boeuf aux carottes

L’hiver étant désormais bien installé, je multiplie les bons petits plats mijotés en essayant d’y glisser un maximum de légumes pour obtenir un plat goûteux et équilibré et le boeuf aux carottes se prête très bien au jeu !

Bien sûr, il s’agit d’un classique mais qui a tenu toutes ses promesses car il nous a réchauffé et réconforté.

Un plat simple à réaliser et qui ne demande pas beaucoup de temps de réalisation si ce n’est de peler 2 kgs de carottes !

Ingrédients pour 5-6 personnes :

• 1 kg de boeuf à bourguignon
• 2 oignons moyens
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 70 g de concentré de tomate
• 25 cl de vin blanc
• 2 cube de bouillon de boeuf
• 50 cl d’eau
• 20 g de beurre
• sel et poivre
• 2 kgs de carottes

Préparation :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites y revenir la viande sur toutes ses faces.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons.

Ajoutez les oignons et l’ail.

Salez et poivrez.

Déglacez avec le vin blanc et grattez les sucs de cuisson puis ajoutez le concentré de tomate.

Emiettez les cubes de bouillon dans la cocotte et mouiller avec un l’eau.

Laissez mijotez environ 1h30.

Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

Ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson 45 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.

Régalez-vous !