Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Voici une nouvelle recette de cake au chocolat…mais il ne s’agit pas de n’importe quel cake au chocolat puisque c’est celui d’Alain Ducasse.

Ce cake au chocolat est juste à tomber, bien moelleux et chocolaté…j’adooore !

Ce qui est incroyable avec les gâteaux au chocolat, c’est qu’ils se ressemblent mais sont finalement bien différents : moelleux ou fondant, corsé ou doux, dense ou aéré…bref je ne me lasse pas de tester différentes recettes !

Pour le moment, mon préféré reste mon moelleux au chocolat…certainement parce qu’il fait partie des gâteaux de mon enfance. Il est mon indétrônable !Ingrédients pour un grand moule à cake (28 cm) :

• 200 g de farine T55
• 85 g de cacao en poudre non sucré
• 7 g levure chimique
• 125 g d’oeufs (environ 3 petits)
• 300 g de sucre
• 140 g huile de tournesol
• 125 g crème liquide entière ( pour moi à 15 %)
• 240 g lait entier (j’ai utilisé du lait demi-écrémé)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Beurrez le moule à cake.Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure. Réservez.Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les oeufs entiers avec le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une mayonnaise fluide et lisse.Incorporez les ingrédients secs (farine, cacao, levure) petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez la crème liquide pour détendre la pâte.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez sans trop travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake.

Enfournez pour 10 minutes puis baissez le thermostat à 150°C et poursuivez la cuisson environ 55 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille pendant environ 10 minutes avant de démouler.

Régalez-vous !