Boeuf mijoté à la mexicaine
J’ai la chance d’avoir une viande de boeuf de grande qualité alors je m’applique à la sublimer !
Avec le froid qui s’installe, j’ai envie de bon petit plat mijoté et savoureux.
Ce boeuf mijoté à la mexicaine a eu beaucoup de succès auprès de tous mes gourmands, oui oui tous sans exception, alors c’est peu dire…!!!
Ce plat est très gourmand et plein de saveur.
Je me suis largement inspiré d’une recette d’Anne du blog Papilles et Pupilles.
Alors vous venez avec moi faire un tour au Mexique…
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,3 kg de viande de boeuf à braiser
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de boeuf (reconstitué avec des cubes)
- sel
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 1 petite boite de haricots rouges en conserve 400 g
- 1 petite boîte de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Coupez le boeuf en gros cubes.
Épluchez les échalotes et l’ail et coupez-les en dés.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites y revenir la viande à feu vif sur toutes ses faces pendant 7-8 minutes.
Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail.
Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez le cumin et les tomates concassées puis mouillez avec le bouillon de boeuf reconstitué.
Laissez mijoter pendant 1 heure à couvert en remuant régulièrement. Surveillez bien la cuisson pour que la viande n’accroche pas.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Au bout de l’heure de cuisson, ajoutez les morceaux de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes supplémentaires (jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites), toujours en remuant régulièrement.
5 dernières minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
