Bûche ganache praliné et chocolat noir

Recette pour 6 personnes

Préparation : 40min

Cuisson : 20min à 180°C

Ingrédients :

AA

A

Génoise

- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 25g de beurre fondu

- 30g de poudre de noisette

Ganache montée

- 200g de chocolat  à dessert praliné

- 20cl de crème liquide entière

-200g de chocolat à dessert  noir

- 20cl de crème liquide entière 

- quelques noisettes, poudre de nougatine

Préparation : 

La génoise

1) Préchauffer le four à 180°C. 

2) Battre les jaunes avec le sucre afin que cela blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire. Enfourner pour 20min de cuisson environ. La génoise est cuite lorsqu'elle est commence à dorer. A la sortie du four laisser refroidir.

La ganache montée

3) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Bien mélanger. Réserver 1 nuit au réfrigérateur. Sortir la ganache du réfrigérateur et la battre afin de "la monter". 

Le montage

4) Découper 2 rectangles de génoise de même dimension. A l'aide d'une poche à douille, garnir le premier rectangle de génoise avec de la ganache montée. Parsemer de quelques noisettes. Déposer le second rectangle de génoise par dessus et répéter l'opération pour la ganache montée. Ajouter quelques billes de décoration sur le dessus ainsi que quelques noisettes coupées en morceaux. Conserver la bûche au réfrigérateur avant de servir.


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