Galette des rois au chocolat
Aujourd’hui c’est l’Epiphanie et c’est donc le jour de la galette des rois.
Le terme « épiphanie« est issu du grec et signifie « apparition ».
Célébrée le 6 janvier, cette fête chrétienne correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.
Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement.
La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.
La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge », était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
En France, l’Epiphanie n’étant pas un jour férié on la fête le deuxième dimanche après Noël.
En principe, vous avez dû la fêter dimanche dernier mais comme il est de coutume de manger de la galette tout au long du mois de janvier, je vous livre ma recette de cette année.
J’ai voulu changer de la galette des rois à la frangipane traditionnelle en réalisant une galette des rois au chocolat.
J’ai pioché cette recette sur le blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie.
Ingrédients :
- 400 g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 80 g de beurre
- 90 g de chocolat noir à 70 %
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 110 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
Préparez la pâte feuilletée et laissez-la reposer au frais. Pour plus de précisions, je vous renvoie à cet article.
Préparez ensuite la crème d’amande au chocolat.
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre, puis les œufs battus en omelette.
Incorporez ensuite la poudre d’amande.
Découpez deux disques de pâte de diamètre 26 cm.
Répartissez la garniture sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3 cm de bord libre tout autour.
Placez votre fève sur la garniture, le plus près d’un bord.
Trempez un pinceau dans un bol d’eau froide et badigeonnez-en le bord de la galette.
Refermez avec le second disque en appuyant bien sur les bords.
Placez votre galette au moins une heure au réfrigérateur pour mettre de votre côté toutes vos chances d’un bon feuillage.
A l’issue de ce temps de pose, préchauffez votre four à 200 °C.
Puis décorez votre galette comme bon vous semble et badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Attention de ne pas badigeonnez les bords afin que votre pâte gonfle bien.
Enfournez pour 10 minutes à 200 °C puis baissez à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.
C’est prêt ! Dégustez.
