J'ai craqué pour cette recette irrésistible de roulé salé.
Elle épatera vos convives au moment de l'apéro.

Battre 3 jaunes avec 120ml eau bouillante, le mélange doit tripler de volume. Verser l'eau en filet tout en fouettant vivement les jaunes.
Fouetter jusqu'au refroidissement (environ 5 minutes).
Ajouter 3 blancs montés en neige.
Puis délicatement ajouter :
30g sauce tomates
1 grosse càc paprika (2càc si vous souhaitez une couleur plus soutenue)
50g farine tamisée
25g maïzena
1 cc levure chimique
sel + poivre

Puis

50g de gruyère
20g beurre fondu refroidi

Beurrer une plaque rectangulaire, verser la pâte et cuire 8 min à 200°C.

Une fois cuit, sortez la génoise salé du four et retournez-la sur une plaque. Couper en 2 dans le sens de la largeur pour obtenir 2 petits rectangles (18X25cm environ), rouler à laide d'une silpat ou d'un torchon.
Laissez refroidir totalement.

Crème ail et fines herbes

180g tartare
50g fromage blanc
sel

Fouetter le tartare et le fromage blanc, saler.
Etaler sur la génoise.
Rouler les biscuits sur eux-mêmes en serrant bien, en partant du grand côté.
Filmer les roulés et disposer les au frigo au moins 2h avant de servir.
Couper en tranches avant de servir.