Coupe glacée spéculoos coing

Voici mes coupes glacées aux saveurs originales que j’ai réalisé pour Noël.

Mes invités ont adoré !

Pour 8 à 10 coupes spéculoos coing (selon leur taille) :

• 200 g de spéculoos
• 150 g de pâte de coing ( la recette ici)
• 500 g de mascarpone
• 6 oeufs
• 80 g de sucre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Portez la crème à ébullition et ajoutez une cuillère à café de cannelle.

Laissez refroidir.

Assouplissez le mascarpone à la fourchette.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème refroidie et le mascarpone.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement dans la crème avec une maryse.

Brisez les spéculoos en grosses miettes.

Remuez la gelée de coing.

Coupez la pâte de coing en fines tranches et découpez-y des étoiles avec un emporte-pièce.

Collez trois étoiles sur les parois des verrines puis montez-les en ajoutant dans l’ordre suivant :

• 3 cuillères à café de gelée de coing
• de la crème à mi-hauteur
• 1 petite couche de spéculoos brisés
• 1 nouvelle couche de crème

Placez au moins 4 heures au congélateur.

Sortez les verrines 10 minutes avant de les servir et décorez-les de spéculoos brisés.

Bonne dégustation !

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !