Alma ata plov (pilaf à l'agneau)

Savez-vous que c'est aujourd'hui la fête nationale au Kazakhstan ? 
J'ai saisi cette occasion pour préparer ce riz, très parfumé et délicieusement sucré et "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie !!
Alma ata plov (pilaf à l'agneau)Ingrédients pour 2 vagabonds :
200 g d'agneau - 100 g de riz - 1 carotte - 1 petit oignon - 4 abricots secs - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 25 cl de bouillon de volaille - 5 cl de jus d'orange - 4 zestes d'orange confite - 1 cuillère à soupe d'amande effilées - 1/4 de pomme rouge - poivre - huile d'olive
Préparation 
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Éplucher la carotte et la couper en lanières avec un économe
  • Couper les abricots en petits dés
  • Couper l'agneau en gros cubes
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les morceaux d'agneau
  • Réserver dans un plat à four
  • Faire suer oignon et carotte dans la même huile
  • Ajouter le riz, les abricots et les raisins
  • Bien mélanger
  • Verser dans le plat à four
  • Hacher grossièrement les zestes d'orange
  • Les ajouter à la préparation avec le jus d'orange et le bouillon chaud
  • Poivrer et bien m"langer
  • Passer au four, à 180°, pendant trente minutes
  • Servir parsemé d'amandes effilées et de pomme râpée

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