Pudding de pain perdu à la noix de coco

Sur une idée de Nicole passions :

j'avais pas mal de pain rassis que je n'aime pas jeter

alors j'ai un peu improvisé avec les moyens du bord

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Du pain rassis

1/2 litre de lait

100 gr de sucre de fleur de coco

50 gr de noix de coco

2 oeufs

1 gousse de vanille

30 gr de raisins secs

1 cuil de rhum ( facultatif)

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Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et égrainée

lorqu'il est bien chaud verser sur le pain rassis  dans un saladier

laisser le pain se ramollir

puis lorsque le pain s'émiette et que le lait est bien absorbé

ajouter les oeufs, le sucre, le rhum, la noix de coco et les raisins secs.

Bien mélanger  et verser dans un moule en silicone.

Enfourner pour 25 minutes à four chaud 180°

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