De la compote, quelques miettes et hop ! Il ne faut pas qu'il y ait trop de miettes, c'est souvent le problème dans les crumbles. Le but est de donner un peu de croustillant, mais le tout doit rester léger. Très souvent, je réalise ce dessert avec un reste de compote et je divise donc par deux la quantité de miettes. Cette fois, j'avais prévu spécialement large pour la compote en vue de ce dessert.
Pour les miettes
50g de farine20g d’amandes en poudre30g de cassonade35g de beurre ramolli1 pincée de sel
Préparer une compote bien réduite, non mixée, la répartir dans les ramequins.
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir légèrement pour obtenir un sable fin.
Faire cuire les miettes séparément sur une feuille de silicone dans un four préchauffé à 180°, pendant 12 min environ.
Recouvrir la compote des miettes et poursuivre la cuisson 15 bonnes minutes.
Si on prépare ce dessert à l'avance, on le réchauffe au moment du service.
Pour les miettes
50g de farine20g d’amandes en poudre30g de cassonade35g de beurre ramolli1 pincée de sel
Préparer une compote bien réduite, non mixée, la répartir dans les ramequins.
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir légèrement pour obtenir un sable fin. Faire cuire les miettes séparément sur une feuille de silicone dans un four préchauffé à 180°, pendant 12 min environ.
Recouvrir la compote des miettes et poursuivre la cuisson 15 bonnes minutes.Si on prépare ce dessert à l'avance, on le réchauffe au moment du service.