Brochettes de pétoncles aux noisettes

Une nouvelle idée d’apéritif festif que l’on peut manger avec les doigts sans se salir les mains.

Ces brochettes de pétoncles aux noisettes sont très simples à réaliser mais alors qu’est-ce que c’est bon !!!

Bon en même temps, nous on adore les pétoncles et les noix de St Jacques sous toutes leurs formes…

Pour 8 brochettes :

• 32 pétoncles
• 100 g de noisettes entières
• 20 g de beurre
• sel et poivre
• 8 piques en bois

Préparation :

Si vos noix de pétoncle sont congelées, commencez par les décongelez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

Dans une casserole, déposez le beurre et laissez le colorer.

Dès qu’il a une couleur noisette, faites revenir 1 minutes environ les pétoncles afin qu’elles colorent légèrement puis déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un mixeur, broyez vos noisettes puis faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une anti-édhésive.

Déposez la chapelure de noisette ainsi obtenue dans une assiette. Salez, poivrez et mélangez l’ensemble.

Roulez-les pétoncles dans la chapelure pour qu’elles soient bien enrobées de noisettes.

Embrochez 4 pétoncles par piques en bois.

Disposez vos brochettes dans une assiette et versez sur les brochettes le beurre qu’il reste dans votre poêle de cuisson des pétoncles.

Servez aussitôt et régalez-vous !

N’oubliez pas de participer à mon concours pour gagner le livre Le Petit Chimiste en Cuisine ! Pour plus d’information, cliquez sur l’image !