Depuis un moment j'ai envie de faire un panettone, le vrai panettone italien... Malheureusement je n'ai pas chance avec mes recettes.
La première était bonne mais le panettone n'avait pas assez poussé il était compact. Alors quand hier Philippe Conticini a publié sa recette sur Facebook, oui le grand Philippe Conticini!!!, j'ai sauté sur l'occasion.
Erreur!!!
Enfin l'erreur est dans la recette.
240g de farine pour 45g de levure... Du beurre de l'huile et 6 jaunes d'œufs... T'en manges une tranche t'éclates ton taux de cholestérol...
En lieu et place d'une pâte à brioche on obtiens une pâte à crêpes bien grasse...
Bien sûr j'ai rajouté de la farine mais pas assez...
Conclusion : un avorton de panettone qui n'atteint même pas le bord du moule!!!


Autant vous dire qu'après ça j'avais envie de faire une brioche, une bonne brioche, surtout que je me suis engagée à apporter une brioche demain pour le goûter...


Je vais faire une brioche aux pralines!!!


Ingrédients :
480g de farine
2 œufs
200ml de lait tiède
40g de beurre
60g de sucre
1 cuillère à café de fleur de sel
20g de levure fraiche
30g de flocon de purée de pommes de terre (type purée mousseline...)
250g de pralines roses
1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure


C'est assez facile (plus que le panettone raté...).


Je mets dans la cuve du robot tous les ingrédients sauf les pralines et la dorure.


Je mets le robot en marche à petite vitesse pendant 10 minutes. J'obtiens une belle boule de pâte. Je la corne un peu, je filme le bol du robot et je laisse pousser pendant 1h30.


Au bout d'une heure trente je récupère ma pâte sur mon tapis fariné. Je la rabats plusieurs fois pour la dégazer. Je laisse la pâte reposer 10 minutes puis je l'étale en un grand rectangle.


Je concasse les pralines, je les mets dans un sac avec zip et je tape dessus avec mon rouleau ( j'avoue en tapant je pense à l'enfoirė qui n'a pas relu la recette du panettone avant de la publier...).


Je place les pralines sur la moitié de la pâte et je rabats l'autre moitié dessus. J'appuie un pour souder et je plie en 3 la pâte puis encore en 2. Je forme une boule avec ma pâte et je la place dans un moule à brioche parisienne.


Je pose un torchon propre dessus et je laisse pousser encore une heure.


Au bout d'une heure je préchauffe le four à 190°.


Je prépare la dorure et Je dore ma brioche.


Puis j'enfourne pour 30 minutes.


A la sortie du four je laisse refroidir un peu avant de démouler.


Wahouuuuu!!!! Elle a super bien poussé...


Vengeance!!!