Père Noël en brioche
Bonjour à tous,
Voilà décembre pointe le bout de son nez…J’adore le mois de décembre car c’est le mois des préparatifs de Noël et de sa magie !
Cette année a été difficile alors j’aimerai la terminer la tête dans les nuages, rempli d’amour et de partage et entourée de tous ceux que j’aime !
Je vous propose donc de publier tout au long du mois des recettes festives à faire à 4 mains ou en solo pour vous mettre dans l’ambiance de Noël ou vous donner des idées pour votre réveillon ou encore pour offrir.
Ce mois-ci, le maître mot sera le partage tout en gourmandise !
J’espère que mon programme vous plaira !
Pour commencer cette série spéciale Noël, je vous propose un Père Noël en brioche. Les enfants et moi, nous sommes beaucoup amusés à le confectionner.
J’espère que vous partagerez les mêmes moments de partage et fou rire que nous !
J’ai choisi de reprendre ma recette de pain au lait que je trouve plus malléable pour façonner. Après vous pouvez prendre votre recette fétiche !
La brioche :
Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 2 oeufs
- 220 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cc de sel
- 8 g de levure boulangère type briochain
- 125 g de beurre mou
Préparation de la brioche :
Dans le bol de votre robot, mettre les oeufs, le lait, le sucre et le sel.
Verser ensuite la farine puis la levure.
Mélanger pendant 10 bonnes minutes avec le crochet de votre robot à petite vitesse.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
La pâte colle, mais n’ajouter surtout pas de farine. C’est normal!
Il faut garder votre pâte à l’abri des courants d’air. Moi je la mets 30 minutes dans mon four à 30 °C.
Puis je dégaze la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, en la soulevant avec mes mains pour la faire retomber d’un coup sec.
Ensuite, je laisse reposer à nouveau 1h30 au réfrigérateur.
Le passage au frigo vous permettra de travailler votre pâte plus facilement.
Quand la levée est terminée, dégazer à nouveau.
Façonnage et décoration :
Ingrédients :
- 2 raisins secs
- 1 pointe de colorant en poudre rouge
- sucre glace
- jaune d’oeuf + 1cuillère à soupe de lait
Préparation :
Farinez votre plan de travail.
Divisez la pâte en 2 parties : 1/3 et 2/3.
Prenez une feuille de papier sulfurisé. Etalez une forme ovale avec la boule la plus grosse en l’élargissant vers le bas, cette forme ressemble plus ou moins à une poire.
Avec l’autre boule (3/4 environ), faites un demi cercle (un peu une forme de bavoir). Il faut en réserver un peu de pâte pour le nez, le rebord du chapeau, le pompon et quelques bandelettes pour la barbe
Poser votre demi cercle sur la première base pour vous rendre compte s’il est assez large pour la barbe.
Avec une paire de ciseaux, couper les bandelettes de la barbe en laissant un petit rebord
Poser votre barbe sur la forme ovale. Torsader chaque bande délicatement.
Avec le restant de votre pâte, faites un petit boudin. Puis aplatissez-le et coupez les moustaches.
Façonnez une petite boule pour former un nez rond et une boule un peu plus grosse pour le pompon.
Formez un autre boudin qui vous permettra de délimiter le chapeau de votre père Noël.
S’il vous reste un peu de pâte, utilisez-les pour ajouter un peu de barbe en façonnant quelques torsades supplémentaires.
Placez deux raisins secs pour représenter les yeux.
Ramenez le haut de la forme ovale pour dessiner le chapeau replié comme sur le dessin.
Placez le pompon.
Diluez une pointe de colorant rouge en poudre dans un peu d’eau, puis à l’aide d’un pinceau colorez le nez et le chapeau.
Badigeonnez du jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait, sur toute la surface du père Noël sauf sur les parties colorées en rouge.
Laissez lever la pâte 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °c.
Enfournez pour 20 minutes environ en surveillant la pâte pour qu’elle ne brunisse pas trop et que le père Noël soit légèrement doré.
Laissez refroidir sur une grille.
Puis lorsqu’il est bien froid, repassez au besoin un peu de colorant rouge sur les parties colorées et saupoudrez de sucre glace le bourrelet du chapeau et la barbe en protégeant les autres parties à l’aide de sopalin ou d’un linge propre.
Régalez-vous !
