Une petite "révision " pour les fêtes qui vont vite approcher... Et j'ai bien fait car j'avais un mauvais temps de cuisson... que j'ai donc rectifié. Ne vous fiez donc pas à la photo, je vais refaire avec le bon temps et je vous posterai alors une photo plus présentable ! En revanche, c'est délicieux...

CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES

Préparation : 10 mn

Cuisson : entre 35 et 45 mn

Ingrédients :

- 1 kg d'oignons jaunes

- 50 g de beurre

- 2 dl de Pineau des Charentes

- deux traits de vinaigre balsamique

- 60 g sucre cristallisé

- 20 g sucre roux

- coriandre

- poivre de Cayenne, sel
Réalisation :

* Peler les oignons et les émincer au couteau (éviter le hachoir qui les rend amers).

* Faire fondre doucement dans le beurre, ajouter les sucres, les épices et les autres ingrédients, faire cuire à feu doux 30 à 45 minutes en remuant continuellement au début, ensuite de temps en temps.

Dans certaines recettes, on met du vin rouge et du sirop de cassis, voire de la bière de trappiste. On peut remplacer le vinaigre balsamique par un vinaigre de xérès ou de framboise ou plus simplement par un bon vinaigre de vin.

A consommer avec un foie gras frais poêlé...

BONNE DEGUSTATION !