Des muffins bien oranges pour rester dans le thème :
Citrouille, gingembre et cannelle

pour 12 minis muffins

260g de farine
5g de levure chimique
3g de cannelle en poudre
2g de gingembre
1 pincée de noix muscade
1 pincée de sel
2 oeufs
110g de sucre
85 Ml d'huile
125 Ml de lait
340g de purée de citrouille cuite à la vapeur

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la noix muscade et le sel. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile et le lait en filet, puis ajouter le mélange sec. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer la purée de citrouille délicatement à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans les moules beurré.
Cuire au four environ 25-30 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace.
Régalez-vous.