Cette crème chantilly au chocolat pourra accompagner : une crème anglaise, un coulis de framboise ou une glace vanille. Sinon, elle pourra être utilisée pour garnir ou fourrer un gâteau.

Repos: 1 h
Ingrédients :120 g de chocolat noir30 cl de crème fraîche liquide
Préparation:Dans le bol d'un robot ou au batteur, fouetter la crème mais pas trop ferme.La laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante.
Pendant ce temps, hacher finement le chocolat dans un bol.Le faire fondre au bain-marie maintenu à environ 40 °C.Le chocolat doit être parfaitement fondu mais pas trop chaud.
Retirer ensuite le bol du bain-marie.Sur le chocolat fondu, verser 1/3 de la crème montée.Fouetter énergiquement afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter le reste de la crème.Mélanger doucement avec une Maryse.
La verser alors dans un plat de service avant de servir.