pomme de terre du diable


Le mariage entre les pommes de terre et les piments, donne vie à un accompagnement délicieux que l’on retrouve souvent dans la gastronomie traditionnelle de Calabre. En plus de ces deux produits du terroir qui sont les icônes de la région, cette recette est souvent enrichie par des oignons. Du fait de leur goût rustique, les pommes de terre et les piments sont l’accompagnement idéal pour les plats de viande grillée. Toutefois, cette recette assez consistante peut également faire office de plat principal.

Il est important d’utiliser une huile d’olive de qualité pour réussir cette recette.

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ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 500 gr de pommes de terres à chair ferme
  • 2 piments rouges
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Ingrédients

  • faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée
  • Pendant ce temps, couper les piments en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les émincer finement
  • Faire chauffer l’huile dans une petite poêle à feu très doux et ajouter les piments
  • ils doivent grésiller légèrement mais pas roussir
  • Remuer brièvement puis  retirer du feu – réserver
  • Une fois les pommes de terre cuites, bien les égoutter
  • Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en tranches épaisses et les disposer la moitié des tranches en une seule couche sur un plat
  • Arroser de la moitié de l’huile au piment
  • Puis ajouter le reste de pomme de terre et arroser du reste d’huile
  • Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes avant de servir
  • saler, poivrer selon votre convenance
  • Servir chaud ou tiède

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