Poulet mijoté au lait


Le poulet est mijoté dans une sauce au lait citronnée et à la sauge. Il est devenu une de mes recettes fétiches en automne.

Le lait, qui contribue à rendre le poulet si tendre, peut cailler un peu pendant la cuisson, il suffit de passer avant de servir.

2015-09-14-Chicken-Milk-6  Ingrédient (pour 6-8 personnes)
  • 1 beau poulet fermier d’environ 1.5kg
  • 115g de beurre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 citrons bio
  • huile d’olive
  • 10 gousses d’ail avec leur peau
  • 60cl de lait
  • sel – poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°c.
  • Saler et poivrer le poulet.
  • Faire chauffer le beurre et un peu l’huile d’olive dans une cocotte de la taille du poulet et faire le revenir sur toutes ses faces.
  • Quand il est bien doré, jeter le gras de cuisson sans nettoyer le fond de la cocotte pour conserver les sucs.
  • Ajouter autour du poulet, les gousses d’ail non épluchées, le bâton de cannelle, les zestes des deux citrons et recouvrir avec le lait.
  • Enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement
  • servir avec un peu de persil haché ou nature

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