Reprendre les bases ça a parfois du bon. Qui ne connaît pas le financier ou n'en a jamais fait ? Des petits gâteaux aux amandes que je fais souvent pour recycler des blancs d'oeufs.

Je change parfois la poudre d'amande en la remplaçant par de la poudre de noisettes ou de pistaches.

La version du jour, est un peu modifiée ; du beurre de coco a la place du beurre classique, des framboises pour l'acidité et quelques pistaches pour le croquant.
Je l'ai cuit dans un grand moule et j'ai découper des grosses parts généreuses

100g de poudre d'amandes, 50g de farine, 150g de sucre, 75 g de beurre de coco fondu, 4 blancs d'oeufs, 100g de framboises et 60g de pistaches hachées.

Préchauffer le four à 200 degrés
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine
Dans un bol battre les blancs en neige bien ferme.
Et les incorporer délicatement aux poudres
Et pour finir on ajoute le beurre fondu à la pâte, les framboises et les pistaches
Verser le tout dans un moule et enfourner 15-20 min

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