Vous vous souvenez bien sûr du jeu "Passe plats entre amis" créé par Corinne du blog "Mamou & Co". Il s'agit de publier une recette, choisie librement dans un autre blog en fonction du thème choisi par la gagnante de l'édition précédente. C'est Justine du blog "La cuisine de Justine" qui avait remporté le plus de suffrage et elle nous a entraîné dans "Les couleurs de l'automne dans nos assiettes".
C'est chez Erika, du blog "De bouche à table" que j'ai découvert cette irrésistible salade de courge butternut, j'y ai simplement ajouter des cèpes.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
1 courge butternut - 30 g de noix - 30 g de cranberries - 2 poignées de pousses de salades mélangées - 300 g de cèpes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable -sel - poivre - 1 noix de beurre
Pour la sauce :
1 grosse échalote émincée - 2 pommes (ou 15 cl de jus de pomme bio) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de moutarde - sel - poivre
Préparation :
De la salade :
Salade, Buttenut, Cèpes, Noix
C'est chez Erika, du blog "De bouche à table" que j'ai découvert cette irrésistible salade de courge butternut, j'y ai simplement ajouter des cèpes.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour la salade :
1 courge butternut - 30 g de noix - 30 g de cranberries - 2 poignées de pousses de salades mélangées - 300 g de cèpes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable -sel - poivre - 1 noix de beurre
Pour la sauce :
1 grosse échalote émincée - 2 pommes (ou 15 cl de jus de pomme bio) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de moutarde - sel - poivre
Préparation :
De la salade :
- Nettoyer les cèpes et les couper en 2
- Éplucher la courge butternut, enlever les graines et la couper en dés
- Les mélanger avec l'huile, le sirop d'érable, sel et poivre
- Étaler les dés de courges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Mettre au four pour 15 minutes à 200° et remuer le tout au bout de 10 minutes
- Pendant ce temps, poêler les cèpes dans le beurre bien chaud pendant 10 minutes
- Saler et poivrer
- Ajouter les cranberries et les noix à la courge butternut et prolonger la cuisson de 5 minutes
- Laver les pommes, les couper en quartier et enlever les pépins
- Les passer à la centrifugeuse
- Faire chauffer le jus recueilli au vinaigre et à l'échalote
- Laisser réduire pendant une quinzaine de minutes
- Hors du feu, ajouter moutarde, huile, sel et poivre
- Garnir les assiettes avec les pousses de salade
- Y déposer les courges grillées et les cèpes
- Servir chaud avec la sauce
Salade, Buttenut, Cèpes, Noix