Galette pomme de terre et légumes

Encore une recette piochée chez Chrystel du blog entre Rire et cuisine.

Avec Chrystel, nous avons souvent les mêmes préoccupations, nourrir notre petit tribu de façon équilibrée, gourmande, sans pour autant passer des heures en cuisine, alors forcément je me retrouve souvent dans les recettes qu’elle propose.

Ces petites galettes de pomme de terre m’ont permis encore une fois de faire manger des légumes aux enfants !

Nous nous sommes régalés…

Ingrédients pour 10-12 galettes

• 350 g de pommes de terres cuites et épluchées
• 75 g de petits pois surgelés
• 75 g de haricots verts
• 4 vaches qui rit
• 2-3 cuillères à soupe de farine (en fonction de vos pommes de terre)
• 2 oeufs
• 1 cube de bouillon de légumes
• huile d’olive

Préparation :

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Egouttez-les puis mettez les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson et leur jolie couleur.

Faites cuire parallèlement les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 7-8 minutes.

Egouttez-les et coupez les en deux ou trois.

Avec une fourchette, écrasez les pommes de terre cuites.

Déposez vos pommes de terre dans un saladier puis ajoutez la vache qui rit, la farine et les oeufs.

Plus vos pommes de terre sont farineuses, moins vous aurez besoin de farine. Ajustez la quantité de farine en fonction de vos pommes de terre.

Mélangez en émiettant le cube de bouillon jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez les légumes et mélangez à nouveau.

Versez un peu d’huile dans une poêle et faites la chauffer.

Lorsqu’elle est bien chaude, déposez une belle cuillère à soupe de pâte et aplatissez-la légèrement.

Faites cuire sur feu moyen la galette environ 8 minutes de chaque côté.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Régalez-vous !