C'est ma chère copinaute Corinne, du blog "Mamou & Co" qui est la marraine de ce nouvel opus, le 8ème en fait du défi culinaire créé par Florine, du blog " Ma petite cuisine gourmande".Si vous la connaissez un pêu, vous ne serez pas surpris qu'elle ait choisi comme thème "le citron", puisqu'elle y ait légèrement addicte. Etant beaucoup plus salée que dessert, surtout quand c'est moi qui cuisine, je suis partie sur une entrée...Et comme le jeu ne se termine que le 21 octobre, à minuit, vous avez encore tout le temps de vous inscrire ici !!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
150 g de cœur de filet de saumon - 1 concombre - 1 petit pot d’œufs de saumon - le zeste d'un demi citron
Pour la gelée au citron :
15 cl de jus de citron - 15 cl de Gewurztraminer - 1 grosse cuillère à café de miel - 1 g d'agar-agar - sel - poivre
Pour la chantilly au citron :
15 cl de crème fleurette - le jus d'un demi citron - 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé - sel - poivre
Préparation :
De la gelée au citron :
Saumon fumé, concombre, Chantilly, Citron, Oeufs de saumon
Ingrédients pour 6 vagabonds :150 g de cœur de filet de saumon - 1 concombre - 1 petit pot d’œufs de saumon - le zeste d'un demi citron
Pour la gelée au citron :
15 cl de jus de citron - 15 cl de Gewurztraminer - 1 grosse cuillère à café de miel - 1 g d'agar-agar - sel - poivre
Pour la chantilly au citron :
15 cl de crème fleurette - le jus d'un demi citron - 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé - sel - poivre
Préparation :
De la gelée au citron :
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole
- Amener doucement à ébullition et laisser chauffer 2 minutes
- Verser dans le fond des verres
- Réserver au frais pour 3 heures
- Une heure avant, mettre un petit saladier, les pâles du batteur et la crème fleurette au frais
- Monter la crème fleurette en chantilly, avec sel et poivre
- Ajouter le jus de citron et l'aneth et battre encore un peu
- Éplucher le concombre, enlever les graines et le détailler en petits dés
- Couper également le saumon en petits dés
- Mélanger ensemble concombre et saumon
- Déposer sur le gelée au citron
- Réaliser des quenelles de chantilly et les poser sur le mélange saumon-concombre
- Terminer avec les œufs de saumon et le zeste de citron
Saumon fumé, concombre, Chantilly, Citron, Oeufs de saumon