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J' ai réalisé plusieurs recettes de muffins sans gluten et sans oeufs mais à chaque fois le gâteau s'éfrite, et la texture ne me plaît pas!

Aujourd'hui, après quelques changements apportés à diverses recettes rassemblées, je pense avoir "la recette" qui à mes yeux, est assez satisfaisante....et même que Monsieur m'a dit "ils sont parfaits", ou encore "ils sont top!!".

Dans la foulée j'ai même réalisé aussi des cookies sans gluten,  sans oeufs et idem même compliment! ça me procure un tel plaisir, vous pouvez pas imaginer!

je vous livre donc sans tarder dans un premier temps la recette des muffins...

Pour info, ils sont meilleurs le lendemain, ça c'est à vous de voir si vous y résisterez...

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ingrédients :

160 g de sucre de canne

100 ml d' huile végétale

1/2 cc de vanille en poudre

1 demi sachet de poudre à lever (sans gluten)

125ml de lait végétal (amande pour moi)

1 CS de purée d'amande

1 belle pincée de sel

3 CS de cacao en poudre

200g de farine mix sans gluten

50g de chocolat pâtissier

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Dans un saladier, mélangez le sucre et l'huile végétale avec la vanille en poudre.

Ajoutez le lait végétal, j'ai choisi lait d'amande pour cette fois ci, la purée d'amande, la poudre à lever et le sel.

Incorporez le cacao et la farine.

Coupez au couteau le chocolat en petits morceaux, puis incorporez le à la pâte, ça n'a l'air de rien mais c'est à tomber à la dégustation en procédant de cette sorte....

Versez la pâte dans des petits moules et enfournez four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez les bien refroidir avant de les démouler, ils restent fragiles chauds, le lendemain, vous aurez la belle surprise d'avoir des morceaux croquants de chocolat dans la bouche....sinon craquez de suite, rassurez vous, ils sont à tomber quand même!!

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 inspirée de la recette de Marie Laforêt "végan"