Je vous emmène faire un petit tour du côté des Etats Unis avec cette recette de travers de porc mariné au sirop d’érable de Cyril Lignac. La saison des barbecues approche à grands pas et mon petit doigt me dit que ces travers de porc vont faire plus d’un heureux cet été.

En attendant de pouvoir sortir le barbecue ou si on n’en a pas, rassurez-vous on peut les faire cuire au four. D’ailleurs c’est toujours au four que je les cuits, comme ça on peut en manger toute l’année et Marc n’est pas obligé de rester 1 heure à cuire à côté du barbecue…

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine by Cyril Lignac de mai-juin 2009, magazine qui n’existe plus depuis.  Elle est hyper simple, je la fais souvent et on se régale toujours autant avec. C’est même une des recettes préférées des garçons. On les mange avec les doigts, on s’en met partout… C’est trop bon !

On peut l’accompagner de potatoes maison (un petit clic pour trouver la recette), de salade, de pommes de terre au four ou d’épis de maïs pour faire plus authentique.

• Préparation : 10 minutes –  Repos : 4 heures – Cuisson : 40 minutes 
• Niveau de difficulté : très facile
• Matériel : pinceau

Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 càs de sirop d’érable
• 2 càs de ketchup
• 2 càs de sauce Worcestershire
• 2 càs de Tabasco (je les remplace par une pincée de piment d’Espelette)
• 2 càs de sauce soja
• 2 branches de romarin (pas mis)
• 2 beaux travers de porc frais

Dans un grand sac congélation, ajouter tous les ingrédients de la marinade et les mélanger.
Ajouter les travers de porc et bien refermer le sac.
Remuer le sac pour bien répartir la marinade sur toute la viande.
Laisser reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur en retournant de temps en le temps le sac congélation pour que la marinade recouvre bien toute la viande.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer les travers de porc dans un plat, répartir un peu de marinade à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire les travers de porc environ 20 minutes.
Les retourner et les arroser de marinade.
Cuire à nouveau environ 20 minutes.
Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes (selon la taille des travers de porc).
Servir aussitôt.

Astuces : grâce au sac congélation, on est sûr que la marinade recouvre bien la viande. Si vous préférez faire mariner votre viande dans un plat hermétique, remuez régulièrement les travers de porc pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade. 
Vous trouverez la sauce Worcestershire au rayon épices ou moutarde de votre magasin. On peut aussi l’utiliser pour faire des ragoûts ou parfumer les boulettes de boeuf.
Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel.

Recette cuisinée par Virginie, photographiée par Marc