L'Eton mess (ou pour les intimes , un BORDEL), je comprend pas pourquoi je l'ai pas découvert avant, mais qu'est ce que j'ai pu faire tout ce temps sans trouver ce dessert ?! (merci Hellocoton)
Il nous vient d’Angleterre, (ha ces petits british, ils sont fort), il est composé de meringue, crème et de fraises. N'ayant pas de fraises, j'ai opté pour les myrtilles.
Le mariage de tous les ingrédients est grandiose dans la bouche. Je suis certaine que vous êtes entrain de saliver devant votre écran, faites attention, fermez quand même votre bouche !!
C'est un dessert à manger rapidement, si vous le laissez au réfrigérateur, la meringue va absorber le coulis de myrtille. Elle n'aura plus de goût, ni de croquant. /!\ 
Pour 4 verrines :

• 200g de myrtilles
• 3 cuil.à.soupe de sucre
• le jus d'un demi citron (un petit citron!) + 2cuil.à.c de jus de citron

• 20cl de crème liquide entière (fleurette)
• 2 cuil.à.soupe de sucre glace

• 2 blancs d'oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 60g de sucre glace

 Pour les meringues :

1. Préchauffez votre four à 100°C
2. Fouettez les blancs en neige jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre ( la meringue doit être bien ferme )
4. A l'aide d'une maryse ou cuillère en bois, incorporez délicatement le sucre glace.
5. Sur une feuille de papier cuisson, faites des petits boules de meringues à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère (peu importe la forme, elles vont être réduites en morceaux après !)
6. Mettez au four pendant 1h - 1h30

Pour la chantilly : 

1. Battez la crème fleurette, quand elle commence à doubler de volume,ajoutez le sucre glace.
2. La chantilly doit être bien ferme.

Pour la purée-coulis de myrtille :

1. Mixez 150g de myrtilles avec 3 cuillères à soupe de sucre.
2. Mettez le mélange dans une casserole, faites chauffer à feu doux, ajoutez le jus de citron.
3. Retirez du feu quand le mélange épaissit. Réservez
4. Pour le coulis,mixez 50g de myrtilles avec une cuillère à soupe de sucre,ajoutez les 2cuil.à.c de jus de citron et mélangez.
5. Passez ce mélange dans un tamis ou passoire avec des trous assez petits et gardez le coulis.

Je vous conseille de goûter le coulis et la purée, si vous trouvez que le goût du citron est trop prononcé, ajoutez encore un peu de myrtilles mixées.
Pour assembler tout ça, rien de compliqué : une couche de meringues émiettées - purée de myrtilles - chantilly et on recommence encore une fois pour terminer,arrosez le tout de coulis !
J'appelle ça de la purée parce qu'il y a encore les petits grains de la myrtille, histoire que vous puissiez la différencier du coulis mais au final je sais pas si c'est vraiment de la "purée" ! ^^ (je m'excuse d'avance si c'est pas le bon terme)


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