Muffins à la pêche

Les muffins c’est facile à faire et l’avantage c’est qu’on peut y mettre tout ce que l’on veut…

Les étals des marchés étant gorgés de soleil, j’avais envie de faire des muffins fruités et mon choix s’est porté sur des pêches que mon père venait de me donner.

Je venais de voir la veille la recette des muffins à la nectarine de LadyMilonguera du blog un Siphon fon fon qui me faisait très envie.

J’ai juste mis des pêches à la place des nectarines, augmenter la quantité de fruits et réduit la quantité de beurre de moitié.

Ils étaient parfaits !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 4 à 5 pêches jaunes (selon leur taille)
• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre mou
• 20 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 30 g d’amandes effilées
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.

Pelez les pêches, dénoyautez les et coupez les en petits dés.

Mélangez la farine avec la levure.

Séparez le blanc d’oeuf du jaune.

Puis ajoutez le jaune de l’œuf et le beurre au mélange farine/levure.

Ajoutez le sucre puis versez le lait petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les pêches coupées en petit dés et les amandes effilées.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner pour une 20-25 minutes.

Démoulez-les et laissez les refroidir sur une grille.

Régalez vous !