La veille, égoutter soigneusement les cerises : on doit en obtenir 300 g une fois égouttées. Battre le beurre mou avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter les œufs un par un et battre 3 min entre chaque. Juste après l’ajout du 4^ème œuf, verser la farine tamisée dont on aura prélevé 60g, la levure, le gingembre et le sel. Homogénéiser rapidement pour éviter d’alourdir la pâte. Dans un bol, rouler les cerises égouttées dans la farine restante. Incorporer à la pâte ainsi que le kirsch sans insister sur le mélange. Verser dans le moule à cake légèrement beurré et sucré. Enfourner dans le bas du four et baisser aussitôt la température à 180°. La cuisson dure 1 heure en tout. Attendre 10 min au sortir du four et démouler. Emballer le cake dans un film plastique et ne le consommer que le lendemain. Se conserve une semaine soigneusement protégé.