Salade de betteraves aux amandes

Une entrée vite prête et rafraîchissante. J'ai pris l'habitude de râper les betteraves comme les carottes mais en vacances, l'on peut très bien les détailler en petits cubes si l'on n'a pas de robot. 
Salade de betteraves aux amandes
Ingrédients2 betteraves cuites1 poignée d'amandes
1 cc de moutarde
1 échalote ciselée1 cs de vinaigre2 cs d'huilePersilSel, poivre
Éplucher et râper les betteraves, napper de vinaigrette, saupoudrer d'amandes concassées. 
Salade de betteraves aux amandes

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