Une quiche d’été pleine de saveurs au jambon et à la roquette. Je l’ai réalisée avec 2 tranches de jambon de Bayonne et un fond de sachet de roquette. Je vide mon réfrigérateur ! 

Quiche à la roquette et au jambon cru
Préparation : 10 mn – Cuisson :30 mn
Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée (ou brisée)
1 belle poignée de roquette (environ 100 g)
1 grosse échalote
huile d’olive
2 tranches de jambon cru (150 g)
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
2 oeufs
60 g de parmesan
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th.7)pendant 10 minutes.
Pelez et émincez finement les échalotes. Coupez grossièrement la roquette.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Ajoutez la roquette en veillant à ne pas la cuire entièrement pour la garder croquante.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.

Découpez le jambon en lanières.

Disposez  le mélange de roquette et d’échalotes puis le jambon sur le fond de tarte.
Saupoudrez de parmesan.Mélangez la crème fraîche, les oeufs et le lait. Salez et poivrez.
Versez la préparation  sur la pâte. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.