Abricots au mascarpone et aux cantuccini

Pour clore la semaine, une troisième recette avec des abricots. On peut évidemment remplacer les cantuccini par des macarons d'Amiens mais le croquant des amandes entières est appréciable. 
Abricots au mascarpone et aux cantuccini
Ingrédients
15 abricots
250g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
20 cantuccini
2 cs d'amaretto
4 cs de sucre vanillé
1 noisette de beurre



Faire revenir les oreillons d'abricot dans un soupçon de beurre, avec 2cs de sucre pour les attendrir. 
Abricots au mascarpone et aux cantuccini

Monter le mascarpone avec la crème et le sucre restant en Chantilly. Dans une assiette creuse, verser 9 cl d'eau avec 2 cs d'amaretto. Tremper une partie des cantuccini dans ce sirop et les ranger dans un bocal. Ajouter une couche d'abricots puis une autre de mascarpone. Poursuivre ainsi de suite jusqu'à épuisement. Réserver au frais. 


Abricots au mascarpone et aux cantuccini

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